La qualità degli alimenti di origine animale e salute umana
Coordinatrice: Prof. Marcello Mele
Membri: Lucia Bailoni, Antonella Baldi, Loredana Basiricò, Umberto Bernabucci, Giuseppe Bertoni, Arianna Buccioni, Anna Caroli, Federico Infascelli, Adele Meluzzi, Francesco Nicastro, Anna Nudda, Mariano Pauselli, Alessandro Priolo, Filippo Rossi.
Obiettivi:
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Contribuire a migliorare le conoscenze sul valore nutrizionale e funzionale degli alimenti di origine animale anche in relazione ai sistemi di allevamento e di alimentazione e alle specie e razze allevate.
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Organizzare eventi formativi ed informativi sul
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Instaurare rapporti di collaborazione con il settore medico-scientifico al fine di migliorare le conoscenze sulle relazioni tra consumo di alimenti di origine animale e salute umana
Attività 2022:
L’attività della commissione si è articolata esclusivamente a distanza con l’organizzazione di un webinar che ha previsto due relazioni dal titoloLeonardo Nanni Costa "Rosa: L'altro colore delle carni. Le carni suine: caratteristiche tecnologiche” presentato dal prof. Leonardo Nanni Costa
“Rosa: L'altro colore delle carni. Le carni suine: caratteristiche nutrizionali”presentato dalla prof.ssa Francesca Danesi
Il webinar ha avuto un ottimo risultato intermini di partecipazione con punte di 90-100 partecipanti.
Un’ulteriore attività di divulgazione ha riguardato la partecipazione ad attività di divulgazione tramite i canali social dell’ASPA con la collaborazione della dott.ssa Martha Pulina. Sui canali social sono stati pubblicati diversi post riguardanti i seguenti argomenti: la corretta educazione alimentare, il ruolo nutrizionale della carne, i legami tra produzione di alimenti di origine animale e sicurezza alimentare,i nuovi concetti du qualità degli alimenti di origine animale.