Qualità degli alimenti di origine animale e salute umana
Coordinatrice: Prof. Marcello Mele
Membri:
Marzia Albenzio, Lucia Bailoni, Antonella Baldi, Loredana Basiricò, Umberto Bernabucci, Arianna Buccioni, Alessandro Dal Bosco, Federico Infascelli, Adele Meluzzi, Anna Nudda, Mariano Pauselli, Filippo Rossi
Obiettivi:
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Contribuire a migliorare le conoscenze sul valore nutrizionale e funzionale degli alimenti di origine animale anche in relazione ai sistemi di allevamento e di alimentazione e alle specie e razze allevate.
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Organizzare eventi formativi e informativi sull'importanza degli alimenti di derivazione animale.
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Organizzare eventi formativi ed informativi sul Instaurare rapporti di collaborazione con il settore medico-scientifico al fine di migliorare le conoscenze sulle relazioni tra consumo di alimenti di origine animale e salute umana
Attività 2022-2023:
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Nel 2022 l’attività della commissione si è articolata esclusivamente a distanza con l’organizzazione di un webinar che ha previsto due relazioni dal titolo Leonardo Nanni Costa "Rosa: L'altro colore delle carni. Le carni suine: caratteristiche tecnologiche” presentato dal prof. Leonardo Nanni Costa “Rosa: L'altro colore delle carni. Le carni suine: caratteristiche nutrizionali” presentato dalla prof.ssa Francesca Danesi. Il webinar ha avuto un ottimo risultato in termini di partecipazione con punte di 90-100 partecipanti.
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Un’ulteriore attività di disseminazione nel 2022 ha riguardato la partecipazione ad attività di disseminazione tramite i canali social di ASPA con la collaborazione della Dott.ssa Martha Pulina. Sono stati pubblicati sui canali social diversi post riguardanti i seguenti temi: la corretta educazione alimentare, il ruolo nutrizionale della carne, i legami tra produzione di alimenti di origine animale e sicurezza alimentare, i nuovi concetti di qualità degli alimenti di origine animale.
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Nel 2023 è stato organizzato un webinar tenuto dalla professoressa Concetta Messina dell'Università degli Studi di Palermo che comprendeva una relazione dal titolo “Qualità dei prodotti ittici e salute umana: il contributo dell'acquacoltura alla strategia “one Health”. Il webinar ha avuto un ottimo risultato in termini di partecipazione con punte di 90-100 partecipanti.
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Un'ulteriore attività di disseminazione nel 2023 ha riguardato la partecipazione ad attività di disseminazione tramite i canali social di ASPA con la collaborazione della Dott.ssa Martha Pulina. Sui canali social sono stati pubblicati diversi post riguardanti i seguenti temi: corretta educazione alimentare, ruolo nutrizionale della carne; carne a base di cellule, cosa si sa e cosa non si sa ancora ma bisognerebbe sapere prima di autorizzarne il consumo; la Dichiarazione degli scienziati di Dublino sul ruolo sociale della zootecnia.:
Pubblicazioni:
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ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE E SALUTE (2015) a cura di Mele M. e Pulina G. Franco Angeli editore, Milano.