Progetto PROBOVIS: l'11 Novembre la presentazione dei risultati


Negli ultimi anni le scelte dei consumatori in termini di salubrità, rintracciabilità, qualità e impronta carbonica delle carni stanno assumendo crescente rilevanza. Il progetto PROBOVIS è nato con l'obiettivo di valorizzare, attraverso innovazione di prodotto e di processo, la carne sia bovina che ovina prodotta in Sardegna sia quando ottenuta da razze autoctone in purezza che dall'incrocio industriale con razze specializzate da carne, per renderla più competitiva nei mercati.


Il progetto è finanziato dai fondi PSR 2014/2020 - Misura 16 - Sottomisura 16.2 e nasce dalla collaborazione tra la sezione di Scienze Zootecniche del Dipartimento di Agraria di Sassari, l'azienda agricola Agropower srl e l'azienda di trasformazione delle carni Forma. La Prof.ssa Anna Nudda, Docente di Zootecnica Speciale e titolare della cattedra di Tecniche di Allevamento e Qualità delle Produzioni di Origine Animale, è responsabile scientifico del progetto di ricerca.


L’11 novembre alle ore 9:20 presso l'Aula Magna Barbieri del Dipartimento di Agraria di Sassari avrà luogo il convegno finale con l'intento di presentare e discutere i principali risultati scientifici.

Il convegno rappresenta anche un'occasione per favorire la divulgazione e il confronto fra operatori economici (allevatori, tecnici, macellatori e trasformatori) del settore delle carni, ricercatori e studenti dei corsi di laurea dell'ateneo su uno dei principali elementi del comparto agroalimentare della Sardegna.



Qui il Programma completo dell’evento:

9:00 Registrazione Partecipanti

9:20 Saluti istituzionali

GAVINO MARIOTTI - Magnifico Rettore dell’Università di Sassari

PIERPAOLO ROGGERO - Direttore del Dipartimento di Agraria

9:30 Presentazione della giornata di studio

GIUSEPPE PULINA - Professore di Zootecnica, Presidente di Carni Sostenibili

10:00 Presentazione del progetto di ricerca

ANNA NUDDA - Prof.ssa di Zootecnica - Responsabile scientifico progetto di ricerca

10:20 Risultati della sperimentazione in allevamento e sulla qualità della carne bovina

MARIA RITA MELLINO - Borsista in Scienze Zootecniche

10:40 Risultati della sperimentazione nell’innovazione di processo e di prodotto

ENRICA CUCCUI - Dott. Agronomo

GIOVANNA BUFFA - Dott. Agronomo

LEONARDO MARONGIU - Chef

11:00 Risultati dei focus group e dell’analisi di mercato

ANTONIO LORENZONI - LM Consulting Srl

11:20 L’importanza della ricerca e dell’innovazione per competere nel mercato

FRANCESCO FORMA - Azienda Capofila Forma Srl

11:40 Dibattito

12:40 Conclusione e chiusura lavori

Moderatore Prof. Giuseppe Pulina



 



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