Risultati dell'integrazione della Spirulina nella dieta con olio di pesce delle galline ovaiole anziane
- Redazione ASPA
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L’arricchimento delle uova con omega-3 è una strategia nutrizionale sempre più rilevante, ma l’uso di olio di pesce può ridurre la stabilità ossidativa e la qualità del prodotto. La Spirulina platensis, grazie alle sue proprietà antiossidanti, potrebbe contrastare questi effetti e sostenere il benessere delle galline. Lo studio analizza l’interazione tra olio di pesce e Spirulina nelle ovaiole anziane, valutandone le performance. Di seguito l'approfondimento.
Gli acidi grassi omega-3 svolgono un ruolo importante nell'alimentazione umana grazie alla loro capacità di ridurre l'incidenza delle malattie cardiovascolari e infiammatorie. Queste malattie rappresentano un problema crescente a causa del consumo di grassi animali e oli vegetali parzialmente idrogenati.
Arricchire le uova con acidi grassi ω-3 è una strategia efficace per garantire un adeguato apporto di questi acidi grassi nel complesso. La produzione di tali uova è possibile aggiungendo fonti comuni di acidi grassi insaturi (come olio di pesce (FO), alghe o semi di lino, ecc.) alla dieta delle galline ovaiole. L'olio di pesce è incluso nelle diete del pollame con l'obiettivo di utilizzare la capacità di generazione di energia e migliorare la composizione degli acidi grassi ω-3 nel prodotto ottenuto, fornendo così un alimento arricchito ai consumatori.
Oltre agli effetti positivi di queste uova arricchite sulla salute umana, è stato riportato che gli acidi grassi ω-3 provenienti dall'olio di pesce hanno effetti positivi sulla funzione ovarica e sul numero di follicoli. Diversi studi hanno esaminato l'influenza dei lipidi alimentari sullo sviluppo follicolare ovarico in varie specie. Ebeid et al. hanno valutato gli effetti di diversi livelli di integrazione alimentare con FO sullo sviluppo follicolare nelle galline senza l'aggiunta di antiossidanti alimentari.
Allo stesso modo, la ricerca di Leroy et al. ha suggerito che il numero di follicoli ovarici nelle vacche nel primo periodo post-parto potrebbe essere aumentato attraverso l'assunzione di acidi grassi polinsaturi (PUFA) con la dieta, anche se il ruolo degli antiossidanti non è stato esaminato. Analogamente, Mahla et al. hanno riportato un aumento del numero di follicoli preovulatori e dei tassi di ovulazione nelle capre integrate con FO; tuttavia, la potenziale influenza degli antiossidanti non è stata presa in considerazione.
È stato riportato che acidi grassi specifici, in particolare l'acido eicosapentaenoico (EPA) e l'acido docosaesaenoico (DHA), forniti dal FO, contribuiscono in modo significativo alle prestazioni riproduttive. Tuttavia, mentre i cambiamenti indotti dai PUFA possono influenzare la dinamica ovarica e le caratteristiche degli ovociti, la questione della perossidazione lipidica è stata spesso trascurata. È stato riportato che i prodotti contenenti proporzioni più elevate di acidi grassi ω-3 sono più suscettibili all'ossidazione lipidica, che è una caratteristica indesiderabile. Poiché gli antiossidanti possono mitigare gli effetti dannosi delle specie reattive dell'ossigeno sugli organi riproduttivi e sui prodotti come le uova, sono considerati componenti essenziali dell'alimentazione aviaria. Pertanto, l'inclusione di antiossidanti nelle diete a base di FO sembra essere fondamentale per mantenere la salute riproduttiva e la qualità delle uova. La Spirulina Platensis (SP) è un'alga blu-verde (cianobatterio) nota per la sua alta concentrazione di proteine, aminoacidi essenziali, vitamine, minerali e sostanze bioattive. Oltre a questi nutrienti essenziali, la SP contiene un composto antiossidante chiamato ficocianina. La ficocianina, un complesso proteico-pigmentario presente nella SP, ha potenti proprietà antiossidanti e aiuta a neutralizzare i radicali liberi, proteggendo così le cellule dal danno ossidativo.
È stato riportato che 5 e 10 g/kg di SP possono ridurre lo stress e aumentare la capacità antiossidante nel pollame. È stato anche riportato che l'aggiunta di SP alla dieta ha il potenziale di migliorare le prestazioni, la qualità delle uova, ridurre il colesterolo sierico e aumentare la capacità antiossidante del tuorlo d'uovo. La qualità interna delle uova diminuisce significativamente durante la conservazione. Pertanto, è probabile che l'uso di fonti antiossidanti possa aiutare a neutralizzare i radicali liberi, proteggere le cellule dal danno ossidativo e, in ultima analisi, aumentare la durata di conservazione delle uova. Le fonti antiossidanti possono anche prevenire l'ulteriore ossidazione degli acidi grassi nelle uova.
Alti livelli di FO nelle diete delle galline ovaiole, pur fornendo acidi grassi omega-3 a catena lunga essenziali, possono essere soggetti a ossidazione, che può generare perossidi e radicali liberi, influenzando negativamente la qualità delle uova e la salute delle galline. Sulla base dei nostri studi precedenti, abbiamo osservato che l'inclusione di FO fino al 2,25% non ha influito negativamente sullo stato antiossidante delle galline ovaiole. Tuttavia, in un altro studio in cui sono stati testati l'1,5% e il 3% di FO, la dieta con il 3% di FO ha portato a una diminuzione della capacità antiossidante, indicando un potenziale rischio di stress ossidativo a livelli di inclusione più elevati.
Pertanto, nel presente studio abbiamo selezionato l'1,5% e il 3% di FO. Questo disegno ci ha permesso di studiare gli effetti dell'SP nel mitigare la perossidazione lipidica causata da livelli più elevati di FO (3%), esaminando al contempo i suoi potenziali benefici a livelli moderati di FO (1,5%) per migliorare la stabilità ossidativa e mantenere la qualità delle uova. Questo approccio fornisce una strategia equilibrata per arricchire le uova con acidi grassi ω-3, riducendo al minimo il danno ossidativo attraverso l'integrazione di antiossidanti naturali. Pertanto, il presente studio è stato condotto per studiare l'effetto dell'integrazione di SP in diete contenenti diversi livelli di FO sulle prestazioni e sui parametri ematici, sulla crescita dei follicoli, sul profilo degli acidi grassi del tuorlo e sulla qualità delle uova durante la conservazione in galline ovaiole anziane.
Conclusioni e possibili sviluppi dello studio
Il presente studio ha dimostrato che l'olio di pesce aumenta il contenuto di acidi grassi omega-3 nelle uova, ma riduce la qualità interna delle uova, probabilmente a causa dell'aumento della perossidazione lipidica. L'integrazione con Spirulina platensis può mitigare parzialmente il declino della qualità interna delle uova associato all'olio di pesce. Pertanto, l'uso combinato di FO e SP può essere considerato una strategia nutrizionale promettente per la produzione di uova arricchite di ω-3 senza compromettere in modo significativo la qualità delle uova.
Tuttavia, la determinazione dei tassi ottimali di inclusione di SP e FO e l'esplorazione dei potenziali effetti sinergici con altri antiossidanti naturali richiedono ulteriori ricerche. Si raccomandano studi futuri che includano prove di dose-risposta, valutazioni dei biomarcatori ossidativi e valutazioni della qualità sensoriale per confermare ed estendere i presenti risultati.
Fonte: Il presente articolo è un estratto della pubblicazione intitolata "Spirulina platensis supplementation in fish-oil diets improves yolk fatty acid profile, follicle development, and egg shelf life in aged laying hens", disponibile sull'Italian Journal of Animal Science al seguente link:
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